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【浙江日報】燒餅師傅專職培訓:別開生面
浙江日報 (發布日期:2014/7/18) 瀏覽次數:2093

七月炎熱的下午,電大縉云分校教學樓邊的一塊空地上,五十來位頭戴白色廚師帽、腰系統一圍裙的學員圍在爐邊,個個忙得熱火朝天。

“要把燒餅做得好吃,最關鍵的就是發面這一環節。比如,發面時的水溫太低,就容易掉餅;糖油最好用麥芽糖來煎;燒餅顏色講究色澤金黃,這樣的餅賣相好……”臺上的趙一均忙著講解,從制餡、調制面坯、成型、熟制到實際動手操作,無一不“傾囊相授”。

這個全部免費的“燒餅師傅”培訓班自今年1月拉開帷幕,每期8天,除了傳授縉云燒餅和本地小吃的制作技術外,還加授理論、策劃、營銷等多方面課程。截至7月上旬,已經舉辦了12期,600余人接受了培訓,還有1500多人報了名,排著隊等著上課。越“燒”氣越“旺”,越培訓人越多。

縉云舒洪鎮的潘子雄和老婆一起參加了這期培訓。才第二天,原本整爐都全軍覆沒的焦黑餅里,已經走出了幾個像模像樣的成品。“今年5月初回來探親,聽朋友說有這么個零門檻又全免費的好事,就馬上打電話報了名,沒想到等了兩個月才輪到培訓。”潘子雄在內蒙古地區賣了十來年茶葉,今年生意不好,剛準備踏上轉型之路,就碰到了這樣的機遇。

“我調查過了,縉云燒餅在西安做得紅紅火火,飲食習慣相近的內蒙古應該也是很有市場的。”學好了技術,下個月,潘子雄準備帶著縉云燒餅闖進呼倫貝爾。根據政策,潘子雄還能拿到政府1萬余元的創業補助資金。

“政府引導百姓來推廣燒餅,比做其他產業都要好,畢竟這是我們縉云傳統的產業,有感情,有意義。”正如潘子雄所說,燒餅在縉云百姓的生活中一直占據著重要地位。據《縉云縣志》記載,上世紀90年代初開始,縉云人外出烤燒餅的每年多達上千人,足跡遍布全國各地。(2014-07-16浙江日報 作者:陸遙 毛傳來 朱映歸)


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